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75 CL CHABLIS 1ER CRU MONT DE MILIEU 2016 DNE DU CHARDONNAY

CHAB043

A.O.C Chablis 1er Cru «Mont de Milieu»

Le Domaine du Chardonnay exploite un vignoble de 38 hectares. Seule la récolte du Domaine est vinifiée et élevée dans nos chais. Alimage du vignoble de Chablis fait de tradition et de modernisme, la vinification est basée sur le respect ancestral des produits, le raisin, le mout et le vin, allié à un controle rigoureux et une maitrise approfondie que nous offre lévolution des connaissances oenologiques. Ainsi le travail de vinification sera guidé par le respect des terroirs, des millésimes, de lage des vignes et de la qualité des raisins, autrement dit en ladaptant à la «cuvée».

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Cépage: Chardonnay dit «Beaunois» Informations

Sol: Coteau «Mont de Milieu», bordant le sud est des Grand Crus de Chablis, exposition plein sud, sous sol argilo calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire.

Surface: 0 Hectares 69 Vinification:

Dégustation: Robe jaune clair, limpide. Nez réservé souvrant à laération sur des notes de fruits à chair blanche, de prairie, de menthe fraiche. Bouche structurée, puissance, vive, trés jeune. Ce Mont de Milieu, comme dhabitude a besoin de temps.

Vinification: -Vinification 80% en cuve, 20 % en fut de chéne ( neuf à 3ans), -Férmentation alcoolique par levures sélectionnées, sous controle de température. -Fermentation malolactique controlée. -Elevage 80% en cuve, 20% en fut. -Traitement au froid pour les précipitations tartriques

Gros potentiel. Note: 91/100 Guide des Vins Gilbert et Gaillard / Session de Automne 2014 Millésime 2013

Robe jaune clair. Nez discret délivrant à laération des notes de fruits à chair blanche, de citron murs. Bouche structurée, charpentée, dotée dune belle vivacité. Longueur est au rendez-vous sur un registre citronné, acidulé fort plaisant.

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