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75CL POUILLY FUISSE RONCHEVAT 2018 DOMAINE CARRETTE

POS011

AOC POUILLY-FUISSÉ RONCHEVAT

DOMAINE CARRETTE

Ronchevat

est vraisemblablement une variante de Roncevaux,

cest-à-dire un val plein de ronces avant défrichement. Ce mot caractérise

généralement des sols pauvres, propices à la viticulture.

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> La vigne

Commune :

Vergisson

Cépage :

Chardonnay

Surface de la parcelle :

0,9 ha

Age moyen des vignes :

35 à 65 ans

Sol :

argiles du trias. Sols lourds, très peu caillouteux, veine de terrain très

particulière sur lappellation Pouilly-Fuissé

Exposition et pente :

sud, 310 à 320 mètres daltitude, 10 à 15 % de pente

> Vinification

Vendange :

manuelle

Pressurage :

pneumatique

Débourbage :

statique à froid pour obtenir des jus très légèrement turbides

Fermentation alcoolique :

en fûts de chêne de 228 litres (10 à 15 % de bois neuf). Levures indigènes

Fermentation malolactique :

complète et spontanée

Elevage :

en fûts de chêne de 228 litres, sur lies, pendant 10 à 12 mois

Mise en bouteilles :

avant les vendanges de lannée suivante

> Dégustation

La robe est jaune paille à reflets dorés, limpide et brillante. Le nez est une expression de fruits mûrs (pêche,

mangue), de pain grillé, de beurre frais et dune pointe dépices (cannelle, poivre blanc). En bouche, le vin est puissant

et structuré.

Potentiel de garde :

à boire entre 3 et 8 ans, mais peut vieillir harmonieusement pendant de longues années

Accords mets :

Foie gras, croûte aux morilles, poissons blancs en sauce, volaille de Bresse à la crème,

blanquette de veau

> Récompenses et presse

Millésime 2017

- 89/100 (Médaille de Bronze) au concours Decanter World Wine Awards 2019

- 1 étoile sur le Guide Hachette 2020

Millésime 2016

- 15/20 Magazine Bourgogne Aujourdhui N°145 (Mars 2019)

- 16.5/20, Coup de Coeur Guide Bettane & Desseauve 2019

- 16+/20 (92-93/100) Vert de Vin Magazine Juin 2018

- 90/100 (Highly Recommended) Decanter Magazine Juin 2018

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